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食用鲜嫩豆芽好处多

点击次数: 更新时间:2019-5-17 9:12:53

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  古语有云:春食芽、夏吃花,秋食果、冬吃根。说的是四季长养万物,人们应根据每个季节出产来调配食材,顺时养生,这样才能更好地达到饮食保健的目的。时值四月,春风送暖,大地回春,江南已是一派欣欣向荣的景象,这个时候正是“吃芽”的好时节。



  据说有研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。


  绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽、绿豆芽均性寒,烹调时应当放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。


  现在市场上出现了自动豆芽机器可批量育产鲜嫩豆芽,批发零售较多,菜市场每天有出售,价格实惠,食用时老少皆宜。


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